真情人物 - 辜良彬

简介∶6岁时发了一场高烧，从此患上小儿麻痹症，9年前和叶彩霞结婚现育有一名8岁的女儿，叶彩霞在10岁时发生车祸，送到诊所救治时，被“打错针”，以致双脚萎缩，从此不能像正常人一样行走。

残障朋友所面对的问题何其多，衣、食、住、行当中，如果有一样没有被克服，随时都会演变成生活上的莫大障碍，所谓民以食为天，在以上生活四部曲中，又以“食”最为不便，食，当然包舍进厨房准备食物了。
残障朋友辜良彬(45岁)和叶彩霞(38岁)在8年前结为夫妻，组织了小家庭后，就不能像以至般餐餐在外头解决。但身体上的缺陷，煮，就成了艰难“使命”。
到过他们家厨房，看过他们煮食的朋友，都会惊叹道∶“他们是一对坐在地上煮食的夫妻。”言下之意，除了感慨和同情之外，更多了一份对残障朋友的敬佩。
记者推开辜良彬的厨房，先是心头一震，“迷你”厨房，小得好凄凉。炉灶以及摆放炊具和碗盆的洋灰板，只有一尺馀高，厨具也是简单得很，一个小锅、一个小锅铲、几个碗碟、几个盆、托，还有数瓶酱油、麻油、蕃茄酱、辣椒酱，还想再仔细看一看究竟厨房内还摆放些甚麽，但一眼就看完了，再也找不到其他“多馀”的东西。
辜良彬自幼患上小儿麻痹症以致双脚萎缩。他脸露腼腆笑容，并以极快的速度从椅子上跃下，然后以双手支撑著地面，一“步”一“拐”的“走”进厨房，然后介绍他的厨房给我们认识。
只见他从乾厨房再次一步一拐的行到湿厨房，把小童用的塑胶椅子往炉灶前一拉一放，灵活的身体立即就坐了上去，身手煞是敏捷。

不敢用房东的厨房

塑胶椅子高半尺，辜良彬坐上去，身子恰好就对准炉灶；由於塑胶椅矮小，辜良彬那一双萎缩的双腿正好就摆放在塑胶椅子前，但又因为辜良彬身躯与正常人无异，看上去就是“坐”在炉灶前煮食。
辜良彬手握锅铲，煞有其事的作出炒菜状，以轻快的语气对记者说∶“就是这样煮棉，没有甚麽特别啦。”他那轻快的语气，表现出莫大的自信和自我肯定。
“当我还是单身时，完全不会煮菜，三餐都是在外头解决，同时，当时因为租用别人的房子，也不敢乱碰别人的厨房，再来，别人的厨房无论是炉灶或炊具都放得很高，我又哪里碰得到呢？因此，我之前从来就没有想过要自己煮东西，即便连一包快熟面，也不曾煮过。”
麻烦，加上不敢碰别人的厨房，以及别人的厨房不适合残障人士使用，简单的总结了辜良彬这麽多年来，都没为自己煮过一餐饭的原因。

炊具不能太大太重

组织家庭之后，他们物色到这间座落在增江北区的木屋，而厨房的设计原本就如此矮，恰好合他们心意，“说起来很奇怪，厨房里的炉灶和洋灰板原本就这麽矮，我们都满意，於就就租下来了。”
辜良彬和太太对厨房的要求不高，但求能煮三餐，使用方便就好了。“我们的炊具都很简单也很小，一来是家庭成员不多，只有我、太太和8岁的女儿，再说，如果炊具太大太重，我的太太也拿不起。”
有了自己的厨房之后，辜良彬的新家庭总算有了家的味道，每到吃饭时间就会飘出饭菜香，难怪他会说∶在家吃饭的感觉真正好。

食材要求简单

由於身体残障不是那麽方便煮，辜家所煮的菜式，都是一些轻便的家庭小炒，即使是过年吃团圆饭，也没有什麽特别的菜式，“太过复杂的菜色，我太太不会煮，因为过程太难，食材太多。
“我们对吃的要求不高，但求餐餐有菜有肉，就很好啦！”辜良彬补充。
他们常煮的菜式包括炒米粉、炒清菜、炒饭、煎鱼、炸鸡和咖哩等；至於过年的团圆饭菜式，就有姜炒鸡肉、烧肉、煲汤，然后再多炒一个青菜。

注重清洁

辜良彬的厨房有乾湿之分，湿厨房主要是炒菜煲汤之用，及清洗蔬菜，洗碗碟等之用；这里有一个盛满水的大水缸，要用到水时以一个水勺往水缸里掏水，非常方便。至於乾厨房，则用来放置冰箱、热水器和饭煲。
其实，无论是乾厨房或湿厨房，记者双眼所看见的地方都非常乾净，尤其是乾厨房，洋灰地板擦得近乎发亮，辜良彬表示，太太是一个很爱清洁的人，每次煮饭之后都会抹地，才算大功告成。

塑胶椅软，跌伤手脚

对残障朋友而言，厨房是一个充满危险性的地方，辜良彬和太太就曾经多次从塑胶椅子上跌下来，弄伤手脚。
“我们都是坐在塑胶椅上煮食的，塑胶椅很便宜，才几块钱一张，但是质地不好，坐没几个月就会变软或变弯，有好几次，我和太太就因为一时不慎，而从椅子上跌坐地上，弄伤手脚。”